황씨신문
계란찜의 달인
엄마가 그렇게 다치시고 나서 오른쪽 팔을 전혀 쓸 수 없어졌기 땜에 (거의 두 달을 그렇게 지내셔야 한다네요. 깁스했는데) 내가 밥을 차려드려야 하게 되었다. 이걸 전화위복으로 생각하는 사람도 있다. 나를 아는 우리 가족과 친척들 일부. 왜냐하면…
1. 밥
쌀 씻어서 물에 30분 이상 담가뒀다가 압력밥솥에 앃어 놓았던 쌀 넣고 물 적당히 부은 뒤 뚜껑을 잘 닫는다 (이게 아주 중요함. 물론 물 조절은 엄마한테 물어봐). 압력밥솥을 미리 가스렌지 위에 올려놓은 후 거기에 쌀을 넣어도 되고 조리대 위에 압력밥솥을 올려놓은 후 쌀을 넣고나서 압력밥솥을 가스렌지 위에 올려놔도 된다. 하지만 뚜껑은 가스렌지 위에 밥솥을 올려놓은 후에 닫는 게 좋다. 나는 그래. 그리고 무엇보다도 뚜껑의 꼭지가 90도로 서게끔 해 놔야 한다.
가스 밸브를 열고 가스렌즈의 불을 킨다. 적당히. 시간이 지나면 휘휘휘 하고 뚜껑의 꼭지가 돌아가는 소리가 난다. 그럼 엄마한테 물어본다. 엄마 불 꺼? 그럼 기다리라고 한다. 그럼 기다린다. 좀 있다가 다시 묻는다. 엄마 불 꺼? 그래 꺼라. 고 하면 불 끈다.
이제부터 뜸 들이기. 엄마한테 묻는다. 엄마 얼마나 오랫동안 둬야 돼? (내가 집에서 존대말 잘 안쓰는 거 뭐 비밀도 아니고…… 그래도 가끔은 씁니다) 5분 동안 두면 돼? 그래라. 그럼 나 지금부터 시간 잰다. -_-
그리하여 5분 뒤 뚜껑을 열러 간다. 이제부터가 공포와 두려움과 위험의 시간…… 두두두두두두ㄷ… 뜨거운 것과 불을 무지무지하게 무서워하는 미자. 압력밥솥이므로 먼저 뚜껑의 꼭지를 열어 안의 김을 빼내야 한다. 잘 모르겠으면 고등학교 물리책을 참조하시길…… 하지만 미자는 한 번에 꼭지를 밀어제끼지 못한다. 뜨거운 김이 무서워서. 마치 사나운 개 튀기듯이 슬쩍슬쩍 꼭지를 밀고 우연찮게 그 꼭지가 확 90도 옆으로 눕게 되면 김이 휘이익~하고 나온다. 더 이상 김이 나오지 않으면 뚜껑을 열어도 좋다.
이제 밥을 퍼야지. 음…… 주걱에 붙은 밥은 왜 이렇게 맛있는 거냐? 흥부의 심정이 이해간다 이해가. 형수님 고맙습니다. 한 번만 더 때려주세용~
2. 계란찜
아직 일주일이 채 되지 않았지만, 내가 그 동안 한 요리는 계란찜 하나뿐.
사기 그릇이 아닌 금속성 그릇 (bowl)에 계란 두 개를 깨쳐 푼다 (하나 하면 정이 안 가기 때문이 아니라 너무 조금이라서... 혼자 먹을 거라고 해도 두 개를 깨야 함. 유기합성할 때도 양이 너무 적으면 반응이 가지 않았듯이 요리를 할 때도 마찬가지 법칙이 성립하든가?). 젓가락으로 살짝 대충 푼다. 이 때 너무 많이 휘저으면 다 삭아버린다고 그래서 맛이 없다고 한다. (첫날 너무 많이 저어서 혼났음) 다른 그릇에 물을 1:1 ~ 1:0.8 부피비로 붓고 (계란의 양에 대해서) 왕소금 (맛소금 넣으면 맛없다)을 넣는다. 물을 먹어봐서 짠 맛이 날 정도로. 이 소금물을 계란에 넣고 다시 젓가락으로 휘휘 저어 물과 계란을 잘 섞는다. 이럴 때 '균일하게'란 표현이 필요하지.
냄비를 준비한다. 냄비에 물을 붓는데 계란물이 들어있는 그릇이 둥둥 떠다니지 않을 만큼 붓도록 한다. 물이 들어있는 냄비에 계란물이 들어있는 그릇을 넣고 냄비 뚜껑 덮고 불 위에 올려 놓는다. 중탕시키는 거지.
얼마만큼의 시간이 필요한 지는 나도 모르겠다. 시간을 재지 않았거든. 경험만이 알 뿐이다. 다음에 또 할 때는 시간을 재야겠다.
3. 논의 (discussion)
대학 2학년 유기화학 실험할 때 결과 리포트에다가 단 한 번도 discussion을 써본 일이 없지만 이번에는 써보기로 하지.
- 요리는 유기합성보다도 더 어렵다.
* 참고사항
내가 요리에 재능이 없거나 원래부터 내가 요리를 하지 않았던 것은 아니다. 훨씬 어려서는 곧잘 요리하곤 했다. (모두 말리는 분위기였지만...... -_-) 심지어는 세상에 존재하지도 않는 요리법과 요리를 개발하기도 했으며, 요새 한창 뜨고 있는 퓨전 (fusion) 요리도 내가 이미 그때 개발했었다. 그러나 언제부터인가…… 슬픈 떡볶이 사건에까지 이르게 되었으니…….
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